作為物料消毒、加熱、熱燙、預煮、配制、蒸煮與濃縮之用。辣椒醬炒鍋也適用于大型賓館、飯店、酒店、餐廳、大專院校食堂，作為煮粥、熬湯、煮餃子、燒菜與燉肉之用。提高制品質量、縮短工作時間、改善勞動條件的優良食品設備。

小型電加熱夾層鍋特點
小型電加熱夾層鍋以380V電力為熱源，夾層內裝電熱棒、電熱偶及導熱油（自配），有電控箱控制，內配備自動溫 度控制系統；
受熱面積大,加熱均勻，熱效率高；
液體沸騰時間短，加熱溫度容易控制；
辣椒醬炒鍋鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，夾層鍋配有壓力表和安全閥或電控箱；
外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠；

辣椒醬炒鍋按出料方式可分為立式夾層鍋和可傾式夾層鍋，按加熱方式可分為電加熱夾層鍋、蒸汽夾層鍋、燃氣夾層鍋，按是否帶攪拌可分為攪拌夾層鍋和不攪拌夾層鍋。